Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1991, Año nº 10, Número 5

  • Efecto hidrolítico del tratamiento enzimático de habas de soja molida

    Herminia Domínguez González, Juan Manuel Lema Rodicio, María José Núñez García

    págs. 41-52

    

  • Control analítico de grasas

    Rafael Codony Salcedo

    págs. 53-66

    

  • Estudio de la fracción esterólica del insaponificable de los aceites vegetales

    Pedro Mario Fernández San Juan

    págs. 67-72

    

  • Nuevo sistema para la eliminación de alpechines por evaporación natural acelerada

    José Arturo Bollain

    págs. 73-80

    

  • Desmineralización de suero lácteo por intercambio iónico

    Mario Díaz Fernández, Aurora Fernández Astorga

    págs. 81-88

    

  • Utilización de deshechos sólidos de la industria pesquera

    R. Chammy Maggi, María Eugenia Jasme Miranda

    págs. 89-96

    

  • Aprovechamiento de residuos de pescados mediante fermentación láctica

    Carmen Gómez, Javier Cañada, Antonio Moral Rama

    págs. 97-104

    

  • Comercio exterior de frutas y hortalizas frescas

    Eduardo López-Puertas Sánchez

    págs. 105-118

    

  • Pelado de frutas y hortalizas

    José Tarrazo Morell, M. José Morell Calatayud

    págs. 119-126

    

  • Aditivos en la fabricación de conservas vegetales

    M. José Autor Martínez

    págs. 127-134

    

  • Conservación de biomasa de microalgas: Influencia de la luz

    Ginés Guzmán Martínez-Valls, Caridad Rosique Jiménez, Esteban Ocio Trueba

    págs. 135-142

    

  • El código de barras: un lenguaje común entre fabricantes y distribuidores

    José María Bonmati

    págs. 143-148

    

  • Etiquetado de productos alimenticios en España y en la CEE: : Modificaciones en su normativa

    Lorenzo Millo Casas

    págs. 149-154