Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle
Les légumineuses: Plantes compagnes de la vigne
págs. 11-14
Quand viticulture et pastoralisme collaborent: Retour d'expérience sur le pâturage des parcelles de vignes en Provence
págs. 15-19
Le nebbiolo: Partie 2/2 : Détermination de relations essentielles entre l'état de maturité des raisins, la composition des vins et leurs aptitudes oenologiques
págs. 21-26
Optimisation aromatique des vins rosés par gestion de l'oxygène en préfermentation: Impact d'un apport contrôlé d'oxygène sur une souche de Pichia kluyveri Crabtree-négative à basse température, en présence d'enzymes spécifiques
págs. 27-29
CO2 fermentaire: Risques et potentiel de récupération et de valorisation
págs. 30-34
Bioprotection spécifique contre Brettanomyces: Une approche innovante grâce à une nouvelle sélection de levure non-Saccharomyces
págs. 39-42
Limiter la production de SO2 en phase fermentaire par l'utilisation de levures spécifiques: La biotechnologie au service des vins de demain
págs. 43-46
Les mannoprotéines autrement: Une solution rapide et sans contrainte d'étiquetage
págs. 47-48
Contribution des méthodes d'analyse sensorielle à l'évaluation de l'arôme des vins: Application à l'étude de l'impact sensoriel des composés carbonylés
págs. 49-52
Les vins sans sulfites ajoutés séduisent: Qui sont vraiment leurs consommateurs et les motivations à les boire (ou pas)?
Ronan Symoneaux, Nathalie Pouzalgues, Carole Honoré-Chedozeau
págs. 53-55
La bouteille de vin réutilisable en Suisse: Co-construire le design de la bouteille réutilisable par l'intelligence collective
págs. 56-58
Emballages & contenants: Qu'en est-il à présent de leur réglementation et de leur protection?
págs. 59-61
págs. 62-65
Terra Hominis: Quand la copropriété citoyenne réinvente l'avenir viticole
págs. 66-72
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