Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA

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  Año 2025, Vol. 23, Número 1. Texto Completo Ejemplar

  • Aislamiento de la cIanobacteria Leptolyngbya sp. crecimiento en cultivos discontinuos y análisis de calidad de su biomasa

    Ever Dario Morales Avendaño, Karina De la Cruz, Pedro Romero, Jhonny Navarrete Álava, Mónica Cristina Rodríguez Palacio

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    págs. 17-33

    

  • La cocina tradicional cartagenera colombiana desde la perspectiva de cocineros empíricos y profesionales en gastronomía

    Maritza Díaz Rincón, Lyda Ximena Mora Cubillos, Sandra Milena Bueno Pérez, Peggy Ortiz Puello, Laura Andrea Rodriguez Cogollo, Daniela Rubio Mal

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    págs. 34-48

    

  • Proceso de extrusión de harina de banano verde: Propiedades antioxidantes y estructurales

    Katherine Manjarrés, Adriana María Castro Sánchez, Eduardo Rodríguez Sandoval, Jesús Humberto Gil González, Guillermo Correa Londoño

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    págs. 49-63

    

  • Elaboración de gomas comestibles con colágeno extraído a partir de las escamas de tilapia (Oreochromis niloticus)

    Silvia Cristina Carrera Quintana, Daniela Vargas

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    págs. 64-78

    

  • Mechanical Drying of Coffee: Influence of Operating Parameters on Cup Quality

    Valeria Hurtado Cortés, Dayana Alejandra Orozco Blanco, Karen Tatiana Salas Calderón, Anyi Lorena Ramón Ossa, Jaime Daniel Bustos Vanegas, Nelson Gutiérrez Guzmán

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    págs. 79-91

    

  • Respuesta agroproductiva del pepino (Cucumis sativus L.) a la aplicación de vermicompost y microorganismos eficientes

    Alexander Calero Hurtado, Yanery Pérez Díaz, Dianelys Pérez Díaz, Daimy Del Carmen Valdivia Fernández

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    págs. 92-103