Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Año 2024, Número 553
Distribución y Logística
Políticas de Diversidad, equidad e inclusión (DEI) en el sector retail británico: La diferencia en sueldo y puestos de responsabilidad entre hombres y mujeres es uno de los elementos más estudiados, e incluso el gobierno ha legislado al respecto
págs. 10-11
Food Tech
Explorando el potencial de la Computación Cuántica: Multiverse Computing se centra en el desarrollo y aplicación de algoritmos cuánticos y cuántico-inspirados para resolver desafíos complejos
págs. 29-31
Food Desing
Diseño de nuevos conceptos alimentarios: el papel del food designer: Muchas empresas alimentarias ya basan sus procesos de innovación en metodologías de design thinking
págs. 46-48
Alimentación Especial
Cómo afectan las fibras prebióticas a la comunicación intestino-cerebro: Existe un creciente número de investigaciones sobre el posible papel de la microbiota intestinal en la memoria, el aprendizaje, la ansiedad, el estrés…
págs. 66-69
Servicios
Inteligencia artificial para una transformación digital efectiva en el sector agrícola: Las soluciones de RawData contribuyen a la reducción de tiempos y costes en RRHH y a una gestión más eficiente del agua y fertilizantes
págs. 86-88
Calidad y seguridad: los dos imprescindibles del sector de la alimentación: En Caro Import vivimos la inversión en tecnología como una ventaja competitiva que nos permite mantenernos a la vanguardia del sector
págs. 94-96
Artículo
Lactiplantibacillus plantarum y los compuestos fenólicos de los alimentos: La presencia de L. plantarum en la fermentación de alimentos vegetales puede aumentar las propiedades saludables de los mismos
Rosario Muñoz, Blanca de las Rivas González del Rey, Héctor Rodríguez, María del Mar Esteban Torres, Laura Santamaría, José María Landete, Laura Plaza Vinuesa, Ana Sánchez Arroyo, José Antonio Curiel Gámiz
págs. 98-104
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