Investigaciones Básicas y Aplicadas en Alimentos

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  Año 2024, Número 1

  • Nota Editorial

    • Nota Editorial

      Noemi E. Zaritzky, Sandro Mauricio Goñi, Martín R Torrez Irigoyen

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  • Artículos de extensión, transferencia y/o vinculación tecnológica

    • Evaluación del nivel de conocimiento y prácticas de manipulación de alimentos sin gluten en un servicio de restauración de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

      Javier Alberici

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  • Artículos científicos

    • Caracterización fisicoquímica de frutos de mango (Mangifera indica L.) silvestre de la provincia de Corrientes

      Adriana María Arias Gorman, Sonia Cecilia Sgroppo, Noemi E. Zaritzky

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    • Desarrollo de un programa de código abierto para medición de color de alimentos a partir de imágenes

      Nicolás Gabriel Mattioli, Daniela F. Olivera, Viviana Olga Salvadori, Sandro Mauricio Goñi

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    • Transferencia de materia, expansión volumétrica e inactivación de factores antinutricionales durante el remojado de soja

      Martín R Torrez Irigoyen, Sergio Adrián Giner

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