Packaging: desenredando la madeja
Víctor M. Feliú
págs. 14-24
Estrategias para la desinfección de útiles en la industria cárnica
págs. 27-32
Defensa Alimentaria (Food Defense) en la industria cárnica
José María Martínez García
págs. 35-44
Utilidad del tipado molecular en la caracterización de cepas de Listeria monocytogenes aisladas en una industria cárnica
Begoña Rubio, L. Blanco, B. Martínez
págs. 46-52
Control de los primeros procesos de la elaboración del jamón. Nuevas tecnologías disponibles
Carlos Dávila
págs. 53-58
Meat Attraction calienta motores de cara a su nueva edición en 2023
págs. 60-61
Celebrada la primera edición de MeatEx
págs. 62-63
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