ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León

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  Año 2020, Número 71. Recoge los contenidos presentados a: Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (10. 2019. León).

  • Alimentación saludable, tecnología y sostenibilidad: un compromiso compartido

    Javier Aranceta Bartrina

    págs. 5-7

    

  • Staphylococcus aureus resistente a meticilina: ¿un problema también en seguridad alimentaria?

    Carmen Torres Manrique

    págs. 8-9

    

  • Tecnología de altas presiones hidrostáticas (HPP) como herramienta para el desarrollo de alimentos innovadores

    Mario González Angulo, Carole Tonello Samson

    págs. 10-12

    

  • Estrategias innovadoras para proteger a ala carne y a los productos cárnicos frente al deterioro oxidativo

    Mario Estévez García

    págs. 13-15

    

  • Evaluación de la sostenibilidad en a industria alimentaria

    Gabriela Clemente Polo, Francisco Javier Ribal Sanchis, Vicente Domingo Estruch Fuster, Loreto Fenollosa, Neus Sanjuán Pellicer

    págs. 16-17

    

  • Ecodiseño de alimentos mediante análisis de ciclo de vida

    Saioa Ramos Fernández

    págs. 18-19

    

  • Degradación de compuestos tóxicos en zumos de frutas con radiación UV

    Albert Ibarz Ribas

    págs. 20-21