Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2019, Número 276 (Mayo)

  • Sala de despiece

    • Los nuevos mataderos

      David Barreiro

      • Resumen

      págs. 14-22

      

  • Mataderos

    • Riesgos para el bienestar animal de las aves en el momento del sacrificio en el matadero

      • Resumen

      págs. 24-27

      

  • Informe

    • Carne de aves: a la búsqueda de la diferenciación y el valor añadido mediante los elaborados

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 29-38

      

  • Aditivos e ingredientes

    • Nuggets de pollo enriquecidos con microcápsulas de ácidos grasos omega-3

      María Trinidad Pérez Palacios, Jorge Ruiz Carrascal, Estefanía Jiménez Martín, Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas

      • Resumen

      págs. 39-46

      

  • Tecnología

    • Reinventando los elaborados cárnicos de cerdo: diseño de productos más saludables

      Nadia Ortega Olive

      • Resumen

      págs. 49-58

      

  • Bienestar animal

    • Sector porcino: trabajando para superar nuevas metas en bienestar animal

      Alberto Herranz Herranz

      • Resumen

      págs. 59-62

      

  • Actualidad

    • Nuevo éxito de IFFA

      • Resumen

      págs. 63-75

      

  • Eventos

    • Celebrada la primera de las Jornadas meaTIC organizada por eurocarne

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 76-78