Reinventando los elaborados cárnicos de cerdo: diseño de productos más saludables

• Nàdia Ortega Olivé ^[1]
  1. [1] Centro Tecnológico de Cataluña

     Centro Tecnológico de Cataluña

     Barcelona, España

     
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 276 (Mayo), 2019, págs. 49-58
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • La industria cárnica debe ser capaz de diseñar y desarrollar elaborados cárnicos de cerdo sabrosos y con beneficios saludables, adaptándose a la demanda de los consumidores. Eurecat presenta algunas de las estrategias disponibles para conseguirlo.