Química e industria: QeI

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  Año 1982, Número 3. Dedicado a: Industria alimentaria

  • Editorial

    • Un necesario aporte a la muy vigente problemática alimentaria

      pág. 167

      

  • Firma invitada

    • Manuel Nuñez Pérez, Ministro de Sanidad y Consumo

      págs. 172-173

      

  • Industria alimentaria

    • Genética microbiana e ingeniería genética: aplicaciones en el sector alimentario

      José R. Pellón, R. F. Gómez, P. E. Hernández

      págs. 175-180

      

    • Aditivos cárnicos

      Juan Sánchez Ballesteros, María Dolores Hernández Hernández

      págs. 184-189

      

    • La alimentación y la nutrición

      José Luis Perona Larraz

      págs. 191-192

      

    • Comportamiento reológico de zumos de naranja concentrados

      Pedro Fito Maupoey, Gabriela Clemente Polo, F.J. Sanz

      págs. 193-199

      

    • Las perspectivas de la alimentación mundial

      Josep Boatella Riera

      págs. 201-203

      

    • Determinación de materia activa catiónica (compuestos de amonio cuaternario) en pescados

      Emiliano Rojas Gil, P. Lasa Uribasterra, J. J. Rivera Herrero, E. Muro Fernández

      págs. 205-210

      

  • Dossier

    • Desarrollo tecnológico y calidad de vida

      Juan de Dios López González

      págs. 211-215

      

  • Colaboraciones

    • La investigación química ante el problema del aceite de colza desnaturalizado

      A. Vázquez Roncero

      págs. 217-225