Agroindustrial Science

• 

  Año 2018, Vol. 8, Número 1. Dedicado a: Agroindustrial Science

  • Artículos

    • Aprovechamiento de cultivos andinos camote (Ipomoea batata) y oca (Oxalis tuberosa) en el mejoramiento de la textura de una compota a base de manzana variedad Emilia (Malus communis – Reineta amarilla de Blenheim)

      Araceli Pilamala Rosales, Jessica Reyes, Liliana Cerda, Carlos Moreno

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 7-13

      

    • Características nutricionales y evaluación sensorial de una bebida elaborada con harina de batata para personas con fenilcetonuria

      Miguel Anchundia, Elevina Pérez

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 15-19

      

    • Porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar

      Victor Buste, Oscar Zambrano, Nelson Mendoza, José Patricio Muñoz Murillo

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 21-25

      

    • Efecto de la temperatura y tiempo de tostado en la aceptabilidad sensorial de pasta alimenticia de macambo (Theobroma bicolor Humb. & Bonpl.)

      Violeta Quinteros, Aníbal Quinteros, Julio Chumacero, Publio Castro Santander

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 27-31

      

    • Efecto del NaCl en la textura y perfil sensorial de un queso de soya (tofu)

      Jesús Peramaz Matos, Brayan Gutiérrez Aguirre, Verónica Jacobo Domínguez, Jackeline León Vargas, Ricardo Vejarano

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 33-37

      

    • Storage evaluation of a functional food with skimmed milk enriched with fatty acids of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.)

      Patrick Garcia, Aníbal Quinteros, Patricia García Mora, Julio Chumacero, Publio Castro Santander

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 39-43

      

    • Consumo voluntario, digestibilidad in vitro y producción de leche del pasto Elefante Morado (Pennisetum purpureum x Pennisetum americanum) en vacas

      Valentino Arnaiz, Carlos Braschi, Mariano Echevarría, Jorge Vargas

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 45-47

      

    • Desarrollo de snack de queso incorporado con microcápsulas de oleoresina de rocoto (Capsicum pubescens) en deshidratación osmótica

      Elias Silva, Rogger Rebaza, Marlon Tumbajulca, Yordin Vargas, Anghela Gutiérrez, Flor Valera, Hubert Arteaga Miñano

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 49-56

      

    • Modificación de un horno eléctrico doméstico a incubadora de laboratorio controlada con Arduino

      J. Herrera German, L. Mercedes Chávez, Víctor Vásquez Villalobos

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 57-66

      

  • Artículo de Revisión

    • Deshidratación osmoconvectiva en frutas y hortalizas: Una revisión de desarrollos recientes

      Juan Meneses

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 67-72