págs. 7-8
págs. 9-10
pág. 12
Transfer de méthodes sensorielles du raisin pour un usage par les professionnels du vin: Application au cépage Chenin
págs. 14-18
págs. 19-20
L'extraction qualitative des jus par pressurage pneumatique: Comment limiter leur oxydation?
págs. 21-23
Comparaison de procédés de nettoyage des barriques: Bilan de quatre années d'expérimentations
págs. 25-27
Quelques aspects cinétiques de la consummation de l'oxygène et conséquences technologiques des oxydations dans les vins rouges: Partie 2/2: Discussion
Nicolas Vivas, Nathalie Vivas de Gaulejac, Marie Françoise Nonier
págs. 29-30
Sécucité alimentaire et qualité organoleptique: Deux thématiques complémentaires pour un vin loyal et marchand
págs. 31-33
págs. 39-43
Gestion du sulfitage: Comment optimiser l'impact du SO2 tout en maîtrisant son apport?
págs. 44-46
págs. 47-49
págs. 50-54
págs. 55-57
págs. 58-63
págs. 64-66
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