Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle

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  Año 2014, Vol. 41, Número 151

  • De la difficulté d'exercer son jugement

    Dominique Bourg

    págs. 7-8

    

  • Histoire de l'hybridation

    Pierre Galet

    págs. 9-10

    

  • Les "plants américains", c'est quoi?

    André Crespy

    pág. 12

    

  • Transfer de méthodes sensorielles du raisin pour un usage par les professionnels du vin: Application au cépage Chenin

    Corinne Patron, Ronan Symoneaux, P. Chretien

    págs. 14-18

    

  • Synthèse de l'étude de la diversité levurienne sur un domaine champenois

    Aline Martin

    págs. 19-20

    

  • L'extraction qualitative des jus par pressurage pneumatique: Comment limiter leur oxydation?

    Jean-Luc Favarel, Aude Bessière

    págs. 21-23

    

  • Comparaison de procédés de nettoyage des barriques: Bilan de quatre années d'expérimentations

    Nicolas Richard, Virginie Serpaggi, Laurent Massini

    págs. 25-27

    

  • Quelques aspects cinétiques de la consummation de l'oxygène et conséquences technologiques des oxydations dans les vins rouges: Partie 2/2: Discussion

    Nicolas Vivas, Nathalie Vivas de Gaulejac, Marie Françoise Nonier

    págs. 29-30

    

  • Sécucité alimentaire et qualité organoleptique: Deux thématiques complémentaires pour un vin loyal et marchand

    Stéphane La Guerche, Elodie Mallet, Arnaud Delaherche

    págs. 31-33

    

  • Les dérivés de chitine comme nouvelle génération d'adjuvant de flottation

    Noémie Delavigne, Patrizia Sonn, Nuria Barbera

    págs. 39-43

    

  • Gestion du sulfitage: Comment optimiser l'impact du SO2 tout en maîtrisant son apport?

    Joana Coulon, Chantal Mansour, Philippe Louazil

    págs. 44-46

    

  • Pourquoi s'intéresser aux colloïdes et macromolécules en oenologie?

    Céline Poncet-Legrand

    págs. 47-49

    

  • Le passé et l'avenir des pratiques oenologiques

    Florent Touzet

    págs. 50-54

    

  • Droit et jurisprudence du vin. Extensions de nom de domaines.vin et.wine: Décodage

    Fabrizio Bucella

    págs. 55-57

    

  • La chlorose des vignes après le phylloxéra

    Jean-Paul Legros

    págs. 58-63

    

  • Au service du vin depuis huit siècles: le courtier

    Gilbert Garrier

    págs. 64-66