Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2012, Número 435

  • Monográfico Biotecnología

    • La aplicación de la biotecnología favorece la trazabilidad y la seguridad de los alimentos, además de fomentar la sostenibilidad

      págs. 20-33

      

    • Entrevista a Daniel Ramón, coordinador del Grupo de Alimentación de ASEBIO

      págs. 34-35

      

    • Informe ASEBIO 2011 sobre el estado de la biotecnología en España

      pág. 36

      

    • BioSpain 2012

      págs. 37-38

      

    • Aproximación a la alimentación del futuro, desde el punto de vista de un centro tecnológico

      Carlos J. González Navarro, José María Baqué

      págs. 39-41

      

    • Estrategias para desarrollar productos lácteos funcionales con ácidos grasos conjugados: CLA y CLNA

      Cristina García Marzo, Félix Amárita Vega, Josune Ayo

      págs. 42-45

      

    • Biotecnología en alimentación: un tren que no podemos dejar escapar

      José Miguel Mulet Salort

      págs. 46-49

      

    • Modulación genética por los alimentos: evolución de conceptos en nutrición

      José Antonio Cayuela Sánchez

      págs. 50-58

      

    • Desarrollo de un innovador envase plástico biodegradable con propiedades barrera para uso alimentario

      Nuria López Aznar, Miguel A. Sibila

      págs. 59-79

      

  • Monográfico Alimentación Especial

    • SalAIA 2012: punto de encuentro para los colectivos afectados por alergias e intolerancias

      págs. 80-83

      

    • La certificación FACE y su importancia para el colectivo celíaco

      Gema de la Rosa Paredes

      págs. 84-86

      

    • Gestión de alérgenos en la industria alimentaria

      Luis Romero Mendoza

      págs. 87-89

      

    • Propiedades físico-químicas, actividad enzimática y efectos beneficiosos para la salud de los productos derivados de la avena

      Antonio Caballero Barrigón

      págs. 90-97

      

    • Grandes oportunidades para las barritas alimenticias

      Gerard Janssens

      págs. 98-100

      

  • Artículos originales

    • Adaptación de modelos matemáticos a la evaluación de procesos en establecimientos de alimentación

      Alejandro Cañadas Palomar

      págs. 102-106

      

  • Normalización, certificación y ensayo

    • Entra en vigor la nueva versión del Protocolo de Seguridad Alimentaria IFS

      págs. 116-117