Sector lácteo: un mercado estable que deberá apostar por el valor añadido para crecer
págs. 40-53
págs. 54-55
Proyecto ENBED: monitorización y control de la cadena de frío de productos lácteos
págs. 56-63
págs. 64-78
Evaluación sensorial de bebidas lácteas no fermentadas preparadas con lactosuero
Shana Pires Ferreira, Marta Heidtmann Pinto, Patrícia Pinheiro dos Santos Acosta, Willian José Varela, Marta Maria Marquezan Augusto, Walter Augusto Ruiz
págs. 79-84
Queso de Acehuche: evaluación sensorial (efecto de la muestra y del catador)
págs. 85-88
Lean management en sectores específicos: más allá de la reducción de lotes
págs. 89-90
Ultimos avances y actualidad del proyecto Fun-C-Food: nuevos ingredientes de alimentos funcionales para mejorar la salud
págs. 91-107
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