Terroirs et modifications climatiques: la canicule, quels effets et quelles consequénces au vignoble et au chai?
págs. 3-4
págs. 5-10
págs. 9-12
págs. 11-18
Gautier, J.-F.
págs. 13-15
Les opérations préfermentaires dans la vinfication en blanc: résultats d'essais d'enzymage lors du pressurage
págs. 16-18
La fôret: quelques repères
Rey, B.
págs. 17-18
La variabilité du bois de merrain: subir ou agir
págs. 19-22
págs. 19-22
Petit, R., M.F. Deguilloux, Lucas, Y.
págs. 23-24
págs. 23-26
Maîtrise de l'interaction entre les vins et bois par l'appréciation du "potentiel oenologique du bois de chéne: application à la sélection et au contrôle de la qualité des merrains"
págs. 25-30
págs. 27-30
págs. 31-33
La gomme arabique en oenologie (1 partie)
Gramatica,C., Zanardelli, P.
págs. 33-35
La tonnellerie: la modernité d'un savoir-faire
Jaegle, C.
pág. 34
págs. 35-37
págs. 37-40
Mise au point d'un modèle de chauffe: application à l'estimation du potentiel aromatique du bois
págs. 38-40
págs. 41-45
págs. 43-44
L'hygiène du chai à barriques: la maîtrise des dangers liés aux contenants bois
Tiquet-Lavandier, N., D. De Beauregard
págs. 45-48
págs. 49-51
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