Revista del Comité Científico de la AESAN

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  Año 2008, Número 7. Texto Completo Ejemplar

  • Informes del Comité Científico de la AESAN

    • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la evaluación de riesgos para la salud de la ingesta de los aminoácidos D-Glicina y ácido L-Aspártico solicitado por la Subdirección General de Gestión de Riesgos Alimentarios

      Andreu Palou Oliver, Josefa Rubio Mañas

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 9-14

      

    • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación con la aplicación de luz UVC para la inducción de compuestos bioactivos en uvas

      Andreu Palou Oliver, Arturo Anadón Navarro, V. Calderón Pascual, Josefa Rubio Mañas, Marta Barea Sánchez, Juan Carlos Espín de Gea, Francisco Abraham Tomás Barberán

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 15-30

      

    • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación con una petición planteada por el Director Ejecutivo de la Agencia acerca del establecimiento de un criterio microbiológico para Salmonella en los huevos destinados al consumo directo

      Andrés Otero Carballeira, Margarita Arboix Arzo, Albert Bosch i Navarro, María Luisa García López, Juan Antonio Ordóñez Pereda, Elías Fernando Rodríguez Ferri, Vicente Sanchís Almenar, Gonzalo Zurera-Cosano

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 31-44

      

  • Colaboraciones

    • Envasado a vacío y en atmófera modificada y utilización potencial de los envases activos e inteligentes en la carne de aves

      María Luisa García López

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 45-54

      

    • Comprobación de la efectividad de los métodos de higienización de la carne de ave y derivados mediante modelos matemáticos y su repercusión en la Evaluación Cuantitativa del Riesgo Microbiano

      Gonzalo Zurera-Cosano

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 55-83