Envasado a vacío y en atmófera modificada y utilización potencial de los envases activos e inteligentes en la carne de aves

• Autores: María Luisa García López
• Localización: Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 7, 2008, págs. 45-54
• Idioma: español
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• Resumen

  • Recientemente se ha producido una gran evolución de los sistemas de envasado para alimentos.

    En el presente informe se lleva a cabo una revisión de los diferentes tipos de envasado, de sus características y usos, así como de las implicaciones microbiológicas