Revista del Comité Científico de la AESAN

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  Año 2010, Número 12. Texto Completo Ejemplar

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre los criterios microbiológicos para las especies patógenas del género Vibrio aplicables, como medidas adicionales de control en los puntos de inspección fronterizos, a productos pesqueros importados

    Elías Fernando Rodríguez Ferri, Albert Bosch i Navarro, Alberto Cepeda Sáez, Lucas José Domínguez Rodríguez, Andrés Otero Carballeira

    • Resumen
    • Texto Completo Ejemplar

    págs. 9-35

    

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a los biofilms y su repercusión en la seguridad alimentaria

    Lucas José Domínguez Rodríguez, Juan José Badiola Díez, Alberto Cepeda Sáez, Albert Mas Barón, Elías Fernando Rodríguez Ferri

    • Resumen
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    págs. 37-61

    

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación con la enfermedad celíaca y los problemas que plantean las técnicas analíticas para el control del contenido de gluten en los alimentos

    Manuel Martín Esteban, Juan Cacho Palomar, Alberto Cepeda Sáez, Alberto Martín Bermudo, Isabel Prieto Santos

    • Resumen
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    págs. 63-78

    

  • Líneas directrices de la documentación precisa para la evaluación de coadyudantes tecnológicos que se pretenden emplear en la alimentación humana

    Arturo Anadón Navarro, Manuel Martín Esteban, Andreu Palou Oliver, J. Berenguer, Victorio Teruel Muñoz

    • Texto Completo Ejemplar

    págs. 79-93

    

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre el riesgo asociado a la presencia de ácidos grasos trans en alimentos

    Manuela Juárez Iglesias, Arturo Anadón Navarro, Alberto Cepeda Sáez, Rosaura Farré Rovira, Andreu Palou Oliver

    • Resumen
    • Texto Completo Ejemplar

    págs. 95-114

    

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las directrices generales respecto a las condiciones que deben cumplir los materiales poliméricos de envasado de alimentos para ser sometidos a radiaciones ionizantes

    Perfecto Paseiro Losada, Arturo Anadón Navarro, Juan Cacho Palomar

    • Resumen
    • Texto Completo Ejemplar

    págs. 115-131