Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2010, Número 189

  • El crecimiento del consumo y las exportaciones hacen augurar cierta recuperación del sector jamonero.

    Jesús Cruz

    págs. 41-50

    

  • Entrevista con los responsables del Conseocio del Jamón Serrano Español con motivo de su 20ºaniversario.

    Jesús Cruz

    págs. 52-58

    

  • Inactivación de Listeria moncytogenes por altas presiones en jamón curado: desarrollo, validadción y aplicación de un modelo predictivo.

    Sara Bover Cid, M. Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    págs. 60-68

    

  • Efecto del envasado en armósfera protectora sobre la calidad de la carne de cordero Merino

    Ana Isabel Andrés Nieto

    págs. 70-76

    

  • Control sanitario oficial en matadero de aves: inspección ante mortem y post mortem

    págs. 78-90

    

  • La distribución alimentaria en España

    David Barreiro

    págs. 91-97

    

  • Las carnes y productos cárnicos de calidad: un modelo en auge

    David Barreiro

    págs. 98-104

    

  • Giraudi y USMEF presentaron la carne Black Angus de EE.UU a los principales importadores europes

    Jesús Cruz

    págs. 106-107

    

  • La matanza del cerdo en Cataluña.

    págs. 108-110