Inactivación de Listeria moncytogenes por altas presiones en jamón curado: desarrollo, validadción y aplicación de un modelo predictivo.

• Autores: Sara Bover Cid, M. Garriga, María Teresa Aymerich Calvet
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 189, 2010, págs. 60-68
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)