ACE: Revista de enología

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  Año 2009, Número 105

  • Ciencia y tecnología

    • Los principios de la maceración carbónica

      Claude Flanzy, Alain Samson, Jean Louis Escudier

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    • Maceración prefermentativa en frío: aspectos tecnológicos en la elaboración de vinos de crianza

      Nikolaos Kountoudakis, Roser Canals, Mireia Esteruelas, Francesca Fort Marsal, Joan-Miquel Canals Bosch, Fernando Zamora Marín

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  • Enfoques

    • Entrevista a Toni Massanés

      Nuria Gibert

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