L' Enologo

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  Año 2001, Anno 37, Número 11

  • Dall' Universit'a di Bordeaux le Piu' recenti acquisizioni sui polisaccaridi del vino

    Virginie Moine-Ledoux

    págs. 51-60

    

  • Ruolo dell' ossigeno nei processi di vinificazione ed affinamento dei vini

    Roberto Zironi, Emilio Celotti, Enrico D'Andrea, Roberto Ferrarini

    págs. 65-72

    

  • La gestione dell' ossidazione controllata attraverso la micro-ossigenazione

    Thierry Lemaire

    págs. 77-82

    

  • Stabilizzazione tartarica mediante separazione con membrane permeoselettive

    Dario de Conti, Massimo Valbusa, Roberto Ferrarini

    págs. 87-92

    

  • Le strade dei vini e dei saori di Lombardia: un' accattivante proposta per la valorizzazione del territorio

    págs. 98-112