Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2008, Año nº 27, Número 233

  • El aceite de oliva un alimento funcional

    E. Sánchez, J. A. Pérez

    págs. 32-35

    

  • La miel y sus propiedades funcionales

    Manuel Viuda Martos, Yolanda Ruiz Navajas, Juana Fernández López, José Ángel Pérez Alvarez

    págs. 36-39

    

  • Proceso de fraccionamiento de aceites y grasas por vía seca

    Jordi Arqué Clemens

    págs. 40-43

    

  • Antimicrobianos naturales: uso de los aceites esenciales de especias

    Manuel Viuda Martos, Yolanda Ruiz Navajas, Juana Fernández López, José Ángel Pérez Alvarez

    págs. 44-47

    

  • Investigación actual sobre la patata pre-frita congelada

    L. Vázquez, A. Tajnerk, Ángel Antonio Carbonell Barrachina, A. Figiel

    págs. 48-52

    

  • Elaboración de productos aliemntarios con algas

    G. Miner Eceiza, Magdalena Ruiz, E. Hita Lorite

    págs. 54-57