Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2007, Número 155

  • IFFA celebra una nueva edición con la mayor oferta tecnológica mundial de la industria cárnica

    F. Barreiro

    págs. 23-26

    

  • El sector español de maquinaria para la industria cárnica, presente en IFFA 2007

    Oscar Puig

    págs. 51-53

    

  • Perspectivas de futuro para el mercado de la carne

    J. Cruz

    págs. 57-72

    

  • Publicado el Reglamento (CE) 275/2007 que modifica el etiquetado de la carne de vacuno y los productos a base de carne de vacuno

    págs. 75-80

    

  • Tendencias y fuentes de enfermedades de origen animal y toxiinfecciones alimentarias en la Unión Europea durante 2005

    págs. 83-106

    

  • Aplicaciones de la tecnología sous vide en la elaboración de platos preparados cárnicos para catering

    Sancho José Bañón Arias, Gema Nieto Martínez, Pedro Díaz Molins

    págs. 109-116

    

  • Manoproteínas de levadura y su aplicación en la industria cárnica

    Adolfo J. Martínez-Rodríguez, Alfonso Vicente Carrascosa Santiago

    págs. 119-124

    

  • Nuevas estrategias moleculares en la ciencia de la carne

    M. Hortós

    págs. 127-133

    

  • Concentración de metales tóxicos en ganado porcino intensivo en Galicia y su relación con los límites máximos dictaminados por la Unión Europea

    Miguel López Alonso

    págs. 135-139

    

  • Clasificación para canales de lechazos y de corderos ligeros en el mercado español conforme al Reglamento (CE) 2137/92 (2ª Parte)

    Antonio José García Díez

    págs. 141-148

    

  • Técnicas de evaporación y MBR: última tecnología para tratamiento de vertidos en el sector cárnico

    Laura Hernández García, Luis Carlos Martínez Fraile

    págs. 151-156