Aplicaciones de la tecnología sous vide en la elaboración de platos preparados cárnicos para catering

• Autores: Sancho José Bañón Arias, Gema Nieto Martínez, Pedro Díaz Molins
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 155, 2007, págs. 109-116
• Idioma: español
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