Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2007, Número 154

  • Presentados los datos de consumo alimentario en España en 2006.

    David Barreiro

    págs. 19-24

    

  • La evolución del sector productor de jamón curado en España.

    Jesús Cruz

    págs. 29-40

    

  • Los futuros cambios normativos en el ibérico enfrentan al sector cárnico con la administración.

    Jesús Cruz

    págs. 43-48

    

  • Salamanca acoge el IV Congreso Mundial del Jamón.

    David Barreiro

    págs. 50-51

    

  • Implicaciones nutricionales del enriquecimiento con DHA y vitamina E de las dietas de cerdo y pavo.: evaluación de la calidad sensorial del jamón cocido, paletilla curada y embutido de pavo.

    María Carmen Sárraga Escolano

    págs. 55-63

    

  • La grasa del cerdo de raza Celta: perfil de ácidos grasos de los lípidos neutros y polares en distintas localizaciones de la canal.

    S. Martínez Suárez

    págs. 65-80

    

  • Clasificación para canales de lechazos y de corderos ligeros en el mercado español conforme al Reglamento (CE) 2137/92 (1ª Parte).

    Antonio José García Díez

    págs. 83-95