págs. 30-33
La irradiación de los alimentos: innovación tecnológica en la industria
D. Aradilla Zapata, Francesc Estrany Coda, Ramón Oliver Pujol
págs. 34-38
págs. 39-43
La calidad en la industria del helado: el análisis sensorial como herramienta del control
L. Vázquez Araújo, A. Allés Pinzón, Ángel Antonio Carbonell Barrachina
págs. 44-48
La descompresión instantánea controlada (DIC): una tecnología cersátil de procesado de alimentos
R. Rodríguez, I. Pérez, Carlos Bald, Íñigo Martínez de Marañón Ibabe
págs. 50-54
págs. 56-58
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