Grasas y aceites

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  Año 2005, Vol. 56, Número 3

  • Investigación

    • Hydrolysis and oxidation of covering oil in canned dried tomatoes as affected by pasteurization

      Francesco Caponio, Tommaso Gomes, Antonietta Baiano

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      págs. 177-181

      

    • Emulsiones tipo crema preparadas a base de leche de soja 3: efecto de ciclos de temperatura

      A. L. Márquez, Gonzalo G. Palazolo, Jorge R. Wagner

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      págs. 182-187

      

    • Elaboración de aceitunas denominadas "Green ripe olives" con variedades españolas

      Manuel Brenes, Pedro García

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      págs. 188-191

      

    • Detection and activity of plantaricin OL 15 a bacteriocin produced by "lactobacillus plantarum" OL 15 isolated from algerian fermented olives

      Kacem Mourad, Karam Nour-Eddine, Zadi-Karam Halima

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      págs. 192-197

      

    • Rancidity inhibition study in frozen whole mackerel (Scomber scombrus) following flaxseed (linum usitatissimum) extract treatment

      Aneta Stawicka, Grzegorz Szczepanik, Santiago Aubourg Martínez, Ludmila Stodolnik

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      págs. 198-204

      

    • Determinación de la actividad de lipoxigenasas en hígados de merluza

      Lucía Margenat, María Antonia Grompone, Iván Jachmanián

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      págs. 205-208

      

    • Situation of europena Smes in the olive oil and table olive area. Survey

      Silvia Fernández, Javier Salvador, Elena Fernández, Rosa de la Viesca

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      págs. 209-219

      

    • Estudio comparativo de distintas técnicas analíticas (espectroscopía de NIR y RMN y extracción mediante Soxhlet) para la determinación del contenido graso y de humedad en aceitunas y orujo de Jaén

      Natividad Ramos Martos, Andrés García Sánchez, Evaristo Ballesteros Tribaldo

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      págs. 220-227

      

    • Estudio de la purificación de ácidos grasos, tocoferoles y esteroles a partir del destilado de desodorización

      S. Prizzon, M.A. Martinello, M. Pramparo

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      págs. 228-234