Extensión de la vida útil de la carne fresca I: envasado en atmósferas modificadas y utilización de bacterias lácticas y bacteriocinas
Teresa García Lacarra, María del Rosario Martín de Santos, Bernabé Sanz Pérez, P. Hernández
págs. 1-18
págs. 19-44
págs. 45-64
Miguel Ángel Martínez Téllez, Magda Duarte, Gustavo A. González Aguilar, I. Vargas, A. Gardea, F. Tapia
págs. 65-76
págs. 77-91
págs. 92-100
págs. 101-107
Revisión: Extensión de la vida útil de la carne fresca. II. Procedimientos de lavado e irradiación
Bernabé Sanz Pérez, Teresa García Lacarra, R. Martín Sarmiento, Pablo E. Hernández Cruza
págs. 121-138
Revisión: Innovaciones en los tratamientos físicos modulados para preservar la calidad de los productos hortofrutícolas en la postrecolección
págs. 139-149
págs. 151-160
págs. 161-177
págs. 178-190
Note: Neutral monosaccharides composition of the polysaccharides from must, wines and cava wines
págs. 191-201
Nota: Influencia del grado de metilación sobre la hidrólisis enzimática "poligalacturonasa" de ácido péctico y pectinas
págs. 203-208
págs. 209-216
Conservación de productos cárnicos por aplicación de factores combinados: productos españoles de humedad intermedia y alta
págs. 233-246
págs. 247-269
Consideraciones sobre la medida de termorresistencia en microorganismos
Andrés Alvarruiz, T. Sánchez, A. Martínez, María José Ocio, M. Rodrigo, P. Fernández
págs. 271-283
págs. 285-295
Influencia del tratamiento térmico y la humedad en la calidad de los geles de surimi de tilapia
Gustavo V. Barbosa-Cánovas, M. Tejada, O. Martín, C. Álvarez
págs. 297-312
Rosa María García-Gimeno, Jesús Salvador Sevillano Morales, Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano
págs. 315-322
págs. 323-332
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