Extensión de la vida útil de la carne fresca I: envasado en atmósferas modificadas y utilización de bacterias lácticas y bacteriocinas
Teresa García Lacarra, María del Rosario Martín de Santos, Bernabé Sanz Pérez, P. Hernández
págs. 1-18
págs. 19-44
págs. 45-64
Miguel Ángel Martínez Téllez, Magda Duarte, Gustavo A. González Aguilar, I. Vargas, A. Gardea, F. Tapia
págs. 65-76
págs. 77-91
págs. 92-100
págs. 101-107
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