Incidencia y caracterización de Psychrobacter spp. en alimentos de origen animal

• Autores: Isabel García López
• Directores de la Tesis: Jesús Ángel Santos Buelga (dir. tes.), María Luisa García López (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de León ( España ) en 2010
• Idioma: español
• Número de páginas: 136
• Títulos paralelos:
  • Incidence and characterization of Psychrobacter spp in food of animal origin
• Tribunal Calificador de la Tesis: Andrés Otero Carballeira (presid.), José María Rodríguez Calleja (secret.), María del Mar Rodríguez Jovita (voc.), Nieves Rodríguez Cousiño (voc.), Isabel González Alonso (voc.)
• Materias:
  • Ciencias médicas
    • Ciencias de la nutrición
      • Agentes patógenos de los alimentos
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Higiene de los alimentos
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: BULERIA
• Resumen

  • En este trabajo se estudió la incidencia de bacterias pertenecientes al género Psychrobacter entre la microbiota psicrotrofa presente en muestras de carne y de moluscos bivalvos. Para ello se tomaron al azar 117 aislamientos, de los cuales 12 se adscribieron al género Psychrobacter, ya que fueron positivos para el ensayo de transformación empleando una cepa mutante de P. immobilis, auxótrofa para hipoxantina. Seis de estos aislamientos procedían de carne y seis de moluscos. Asimismo también se utilizaron, con fines comparativos, 15 cepas de la especie P. immobilis obtenidos de distintas colecciones de cultivo