Participacion de los carbohidratos (amilaceos y pentosanas) en los mecanismos fco-qcos

• Autores: M. Teresa Jimenez Lopez
• Directores de la Tesis: M. Antonia Martínez Anaya (dir. tes.)
• Lectura: En la Universitat de València ( España ) en 1999
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Abel Mariné Font (presid.), Elvira Costell Ibáñez (secret.), María Angeles Lluch Rodríguez (voc.), María Dolores Cabezudo Ibáñez (voc.), Jordi Mañes Vinuesa (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Panadería
• Texto completo no disponible (Saber más ...)