Contribución al estudio de la caracterización de los mostos de uva y vinos mallorquines
- Autores: M. Forcén
- Lectura: En la Universitat de les Illes Balears ( España ) en 1989
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Concepción Llaguno (presid.), María Carmen Rosselló Matas (secret.), Pedro Fito Maupoey (voc.), Victor Cerdá Martín (voc.), María Dolores Cabezudo Ibáñez (voc.)
- Materias:
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- Resumen
En el presente trabajo de investigacion se ha establecido por primera vez una caracterizacion de las principales variedades viniferas de uva tinta de mallorca, por una parte, y se ha logrado asimismo la diferenciacion de las dos zonas vitivinicolas que tradicionalmente se vienen considerando en mallorca, esto es zona alta y zona baja. Para lograr estos objetivos se pusieron a punto las tecnicas oportunas para el analisis de diversas variables quimico-fisicas que incluian metodos convencionales y las tecnicas decromatografia de gases y cromatografia de gases-espectrometria de masas. Posteriormente la aplicacion de diversos tratamientos estadisticos a los datos correspondientes a los mostos y vinos obtenidos a nivel de laboratorio, ha permitido el establecimiento de diferencias de origen geografico y varietal fundamentalmente. Paralelamente, a traves de un estudio climatico de las anteriores zonas vitivinicolas se pudo comprobar la existencia de pequeñas diferencias entre las mismas.
