Detección por técnicas inmunoenzimáticas (Elisa), utilizando anticuerpos policlonales frente a caseinas, de las leches de vaca, cabra y oveja en mezclas lacteas frescas y en quesos

• Autores: Elena Rodríguez Valín
• Directores de la Tesis: Bernabé Sanz Pérez (dir. tes.), María del Rosario Martín de Santos (dir. tes.), Pablo E. Hernández Cruza (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Complutense de Madrid ( España ) en 1993
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: José Serrán Carmen San (presid.), María Teresa Orzáez Villanueva (secret.), Mª Carmen Martínez Para (voc.), Miguel Ángel Asensio Pérez (voc.), María Carmen Casas Valencia (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Productos lácteos
      • Higiene de los alimentos
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
• Resumen

  • Desarrollo de métodos inmunoenzimáticos (ELISA) indirecto y sandwich, para detectar y cuantificar las leches de vaca y cabra en mezclas lácteas y en quesos madurados. Para ello se emplearon anticuerpos policlonales anti-caseínas de las leches de vaca y cabra, purificados por cromatofrafía de afinidad, conjugados a la biotina, y neutralizados con las caseínas de las especies heterólogas (ELISA indirecto) o sin neutralizar (ELISA sandwich). Mediante el ELISA indirecto desarrollado se puede cuantificar entre un 1 y 50% de leches de vaca o de cabra, y mediante el ELISA sandwich entre un 0