Información General

• Autores: Royer Yesid Gutiérrez Quecano (comp.), Giovanny Araque Suarez, Margarita Ruiz Silva, Jorge Alexander Mora Forero, Félix Rodríguez Medina, Elizabeth Araque Elaica, Claudia Milena Rodríguez Rodríguez
• Editores: Editorial Fundación Universitaria San Mateo
• Año de publicación: 2020
• País: Colombia
• Idioma: español
• ISBN: 978-958-52633-5-2, 978-628-95582-7-2
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Resumen

• Lo primero que me vino a la cabeza al recibir la propuesta de hacer el prólogo de esta obra, me recordó a la ilusión que uno tiene cuando inicia un viaje a lo desconocido. Un viaje que se prepara con mucho nervio, mucha incertidumbre y con la misma alegría que tiene un niño con zapatos nuevos. ¿Qué me voy a encontrar? ¿Qué me espera? Esa ilusión se multiplica por mucho, cuando en el viaje añades actividades gastronómicas como la que incluye la presente investigación. Turismo y gastronomía, mi viaje perfecto.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Memoria y gastronomía: De las historias de vida a la receta estándar

    Giovanny Araque Suarez, Margarita Ruiz Silva

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 11-27

    

  • Gastronomía, patrimonio cultural inmaterial en la gestión del turismo local

    Jorge Alexander Mora Forero

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 28-49

    

  • Ruta Bochica: Diagnóstico de potencialidades turístico-gastronómicas para la generación de una propuesta sostenible

    Félix Rodríguez Medina, Elizabeth Araque Elaica

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 50-68

    

  • Descripción de la preparación y el trabajo de campo de la ruta Bochica

    Félix Rodríguez Medina, Elizabeth Araque Elaica

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 69-107

    

  • Modelo de educación para el desarrollo de las potencialidades turísticas y gastronómicas como elemento sostenible

    Royer Yesid Gutiérrez Quecano, Claudia Milena Rodríguez Rodríguez

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 108-126