Modelo de educación para el desarrollo de las potencialidades turísticas y gastronómicas como elemento sostenible

• Royer Gutiérrez Quecano ^[1] ; Claudia Rodríguez Rodríguez ^[1]
  1. [1] Fundación Universitaria San Mateo
• Localización: El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica - Potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia / Royer Yesid Gutiérrez Quecano (comp.), Giovanny Araque Suarez (aut.), Margarita Ruiz Silva (aut.), Jorge Alexander Mora Forero (aut.), Félix Rodríguez Medina (aut.), Elizabeth Araque Elaica (aut.), Claudia Milena Rodríguez Rodríguez (aut.), 2020, ISBN 978-958-52633-5-2, págs. 108-126
• Idioma: español
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  • El texto busca analizar los elementos pedagógicos que deben tener los estudiantes y docentes a la hora de identificar un modelo de educación, para el reconocimiento de una identidad gastronómica. Partiendo de la generación de ambientes de aprendizaje y estrategias de formación, que permitan desde la visión humanista establecer al profesional de gastronomía como agente protector y difusor de las tradiciones como de costumbres nacionales desde el trabajo en el aula de clase, la cual será el objeto de análisis y reflexiones como espacio de intercambio de saberes experienciales; en los cuales son fuente de discusión para la generación del nuevo conocimiento.