Ruta Bochica: Diagnóstico de potencialidades turístico-gastronómicas para la generación de una propuesta sostenible

• Félix Rodríguez Medina ^[1] ; Elizabeth Araque Elaica ^[1]
  1. [1] Fundación Universitaria San Mateo
• Localización: El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica - Potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia / Royer Yesid Gutiérrez Quecano (comp.), Giovanny Araque Suarez (aut.), Margarita Ruiz Silva (aut.), Jorge Alexander Mora Forero (aut.), Félix Rodríguez Medina (aut.), Elizabeth Araque Elaica (aut.), Claudia Milena Rodríguez Rodríguez (aut.), 2020, ISBN 978-958-52633-5-2, págs. 50-68
• Idioma: español
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• Resumen

  • El objetivo del presente capítulo es generar un modelo de turismo gastronómico sostenible para la región Andina colombiana (subregión cundiboyacense); manifestado principalmente en un producto turístico (ruta gastronómica). La ruta está compuesta por tours, anillos y recorridos turísticos en el eje vial y pasa por los municipios de Ventaquemada, Tunja, Sotáquira, Villa de Leyva y Sutamarchán. Además, el capítulo analiza el trabajo desarrollado por el grupo de investigación Patrimonio Cultural y Gastronómico de Colombia en la sensibilización de la población de los municipios establecidos como objeto de estudio.