Esta publicación recoge las comunicaciones aportadas al II Encuentro Intersectorial sobre el cerdo ibérico, las cuales, sin pretender un recorrido completo y exhaustivo acerca del cerdo ibérico y sus productos derivados, aportan sin embargo una información muy importante y de indudable interés para cualquiera que quiera estar al día o conocer más profundamente este emblemático sector agroalimentario.