Información General

• Autores: María Dolores Busto Núñez (ed. lit.), Natividad Ortega Santamaría (ed. lit.)
• Editores: Transworld Research Network
• Año de publicación: 2008
• País: India
• Idioma: inglés
• ISBN: 978-81-7895-358-8
• Títulos paralelos:
  • Enzimas alimentarios: aplicación de nuevas tecnologías
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Enzymatic hydrolysis of food proteins at high pressure

    Elena Peñas Pozo, Rosario Gómez, Guadalupe Préstamo

    págs. 1-20

    

  • Biotransformations by lipases and phospholipase A2 in water-in-oil microemulsion-base systems

    Masanao Imai, Kazuhito Nagayama, Keiju Yamazaki

    págs. 21-48

    

  • Production of flavor esters by lipases: comparative study in non-conventional media

    Gabriela A. Macedo, Gláucia Maria Pastore

    págs. 49-58

    

  • Immobilized enzymes in fruit juice processing and wine-making

    María Dolores Busto Núñez, Natividad Ortega Santamaría

    págs. 59-90

    

  • Immobilized enzyme technology for debittering citrus fruit juices

    Munish Puri, Aneet Kaur, Ram S. Singh, Jagat R. Kanwar

    págs. 91-104

    

  • Developments in the microencapsulation of food enzymes

    Maria G. Calvagno, Donatella Paolino, Donato Cosco, Massimo Fresta

    págs. 105-132

    

  • Bioactive packaging based on the biofunctionalization of materials of interest in the food industry

    Avelina Fernández García, María José Ocio Zapata, José María Lagarón

    págs. 133-151