Información General

• Editores: Universidad de León
• Año de publicación: 2000
• País: España
• Idioma: español
• Recoge los contenidos presentados a: Jornadas Nacionales de Inspección y Calidad de la Carne (12. 1999).
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Listado de artículos

• • La inspección veterinaria oficial de mataderos e industrias cárnicas en el marco internacional y en España

    Antonio José García Díez, Manuel Abreu Días

    págs. 13-32

    

  • Riesgos de la carne. Resultados más relevantes de la inspección veterinaria oficial

    Jesús Martín Ruiz, Guillermo Cubero Martín

    págs. 33-54

    

  • Programa de vigilancia de la encefalopatía espongiforme bovina y del scrapie realizado en Cataluña (año 1998)

    Montserrat Cortada Rius

    págs. 56-64

    

  • Niveles de cadmio en hígado, riñón y carne de ganado vacuno de Asturias

    Marta Inés Miranda Castañón, María Marta López Alonso, Cristina Castillo Rodríguez, J. Hernández, José Luis Benedito Castellote

    pág. 65

    

  • La inspección veterinaria oficial en mataderos e industrias cárnicas: aspectos de salud pública

    Guillermo Cubero Martín (coord.), Oscar González Gutiérrez-Solana, Ovidio García García, Antonio J. Piedracoba Díaz, Antonio Borregón Martínez, Miguel Huerta, Benito Moreno García

    págs. 67-81

    

  • La inspección veterinaria oficial en matadero: aspectos de sanidad animal

    Agustín Navarro Perales, Mª. Esther Buesa Pretel, Luis Alonso Echevarría, Juan Francisco García Marín, María Sitjar Pérez-Portabella, Francisco José González Rodríguez

    págs. 85-92

    

  • El diseño de las líneas de sacrificio y tecnología punta para mejorar la calidad higiénica de la carne

    Manel Bernadó

    págs. 105-109

    

  • Sistemas de autocontrol en las industrias cárnicas

    Manuel Dorado, Mª Paz Blázquez

    págs. 111-114

    

  • Carne y productos cárnicos de Asturias. Programas de calidad

    Juan José Fernández Torres (coord.), Juan José Fernández Antuña, Mª Dolores Vázquez Villar, Gonzálo Anguita Alegret, Gil Díaz Fernández, Pablo García Fernández, Benjamín Paredes García-Viniegras

    págs. 115-138

    

  • Aspectos prácticos del sistema ARICPC aplicado a mataderos y salas de despiece

    James J. Sheridan, Marisa Sierra Castrillo

    págs. 139-153