Información General

• Autores: Luis Cantarero Abad (coord.), Igor de Garine (pr.), Helen Macbeth (pr.)
• Editores: Universitat Oberta de Catalunya = Universidad Oberta de Cataluña, UOC
• Año de publicación: 2012
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 9788497885034
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Resumen

• La antropología de la alimentación en España, como disciplina, estudia la comida no solo como nutrición, sino como un fenómeno sociocultural complejo, analizando cómo las prácticas alimentarias reflejan la identidad cultural, las relaciones sociales, la historia y la economía, integrando aspectos como la cocina tradicional, la dieta mediterránea, la globalización de alimentos y los cambios en los sistemas alimentarios, con un enfoque en el significado, los rituales y las políticas alimentarias, tal como se aborda en investigaciones y publicaciones como las de la Editorial UOC y la Universidad de Zaragoza.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Treinta y cinco años de ICAF Internacional y veinticinco años de ICAF España: un verdadero trabajo intelectual

    Luis Cantarero Abad

    págs. 17-24

    

  • Alimentación, cultura y sociedad: problemática e investigación desde las ciencias sociales

    Mabel Gracia, Cecilia Diaz

    págs. 25-42

    

  • Retos y responsabilidades tras la declaración de la dieta mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO)

    Isabel González Turmo, F. Xavier Medina

    págs. 43-62

    

  • Criterios, problemáticas y propuestas para la identificación de alimentos transformados a partir de recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura

    Isabel González Turmo, Lorca Egaña

    págs. 63-82

    

  • Aceptación y rechazo en España de nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación

    Juanjo Cáceres Nevot, Elena Espeitx Bernat

    págs. 83-96

    

  • La otra cara de la obesidad. ¿Enfermedad o canon estético?

    Julia Navas López

    págs. 97-112

    

  • El alimento y el "peligro de muerte"

    Chusa Portalatín

    págs. 113-126

    

  • La paella un plato "bueno para pensar"

    F. Xavier Medina, Frédéric Duhart

    págs. 139-152

    

  • Percepción y realidad de las tortugas marinas en Jalisco, Mexico

    Ricardo Avila, Martín Adalberto Tena Espinoza de los Monteros, Igor de Garine

    págs. 153-172

    

  • Género, soberanía alimentaria y sostenibilidad. Participación y acción para la transformación del medio rural en la Sierra Norte y Costa de Oaxaca

    Mabel Gracia, Sara Elena Pérez Gil

    págs. 173-192

    

  • Ramadán: el ayuno en época estival

    Leila Abu-Shams

    págs. 193-202

    

  • La institucionalización del saber agroalimentario. perfiles profesionales, planes de estudios y nuevos centros en la universidad tunecina

    Paula Durán Monfort

    págs. 203-219