M. Martino

• Artículos de revistas (2)

• Artículos de revistas

  • Methylcellulose coatings applied to reduce oil uptake in fried products

    M. Martino, M. A. García, N. Zaritzky, C. Ferrero, N. Bértola, A. Campana

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 5, 2004, págs. 339-346

    

  • Producción y aspectos fisicoquímicos de un hidrocoloide obtenido por fermentación en sistema modelo y suero ácido de leche con Lactobacillus plantarum

    Mark A. Daeschel, José Antonio Torres Esquivias, M. Martino, N. Youssef-Hakimi

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 3, 1991, págs. 379-392

    

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