Methylcellulose coatings applied to reduce oil uptake in fried products

• Autores: M. Martino, M. A. García, N. Zaritzky, C. Ferrero, N. Bértola, A. Campana
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 5, 2004, págs. 339-346
• Idioma: inglés
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