InstitucionesÁrea de conocimientoPeriodo de publicación recogido
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Maduración del salchichón: evolución de varias microfloras y su interdependecia con las condiciones fisico-químicas
Antonio Serrano Moreno
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 100, 1979, págs. 39-78
Características del salchichón comercial tipo "casero"
Francisco León Crespo, Rafael Millán de Larriva, Antonio Serrano Moreno
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 98, 1978, págs. 29-34
Antonio Serrano Moreno
Tesis doctoral dirigida por José Manuel Villalba Montoro (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1996).
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