Maduración del salchichón: evolución de varias microfloras y su interdependecia con las condiciones fisico-químicas

• Autores: Antonio Serrano Moreno
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 100, 1979, págs. 39-78
• Idioma: español
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