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Effect of the alkaline and acid treatments on the physicochemical properties of corn starch
A.J. Palacios Fonseca, J. Castro Rosas, C.A. Gómez Aldapa, T. Tovar Benítez, B.M. Millán Malo, A. del Real, M. E. Rodríguez García
CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 11, Nº. Extra 1, 2013 (Ejemplar dedicado a: Nixtamalization: From Corn to Tortilla), págs. 67-74
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