Carlos Prentice

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• Artículos de revistas

  • Predicting bacterial growth in raw, salted, and cooked chicken breast fillets during storage

    Liane Aldrighi Galarz, Gustavo Graciano Fonseca, Carlos Prentice

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 22, Nº 6, 2016, págs. 461-474

    • Resumen
    

  • Characterization of wami tilapia (Oreochromis urolepis hornorum) skin gelatin: microbiological, rheological and structural properties

    Alexandre da Trindade Alfaro, Gustavo Graciano Fonseca, Evellin Balbinot, Carlos Prentice

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 5, 2014, págs. 373-381

    • Resumen
    

  • Evaluation of frankfurters obtained from croaker (Micropogonias furnieri) surimi and mechanically deboned chicken meat surimi-like material

    Vega William Renzo Cortez, Gustavo Graciano Fonseca, Vódice Amoroz Feisther, Thiago Flores Silva, Carlos Prentice

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 11, Nº. 1, 2013, págs. 27-36

    • Resumen
    

  • Effects of soybean protein, potato starch and pig lard on the properties of frankfurters formulated from mechanically separated chicken meat surimi-like material

    Vega William Renzo Cortez, Gustavo Graciano Fonseca, Carlos Prentice

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 19, Nº 5, 2013, págs. 461-471

    • Resumen
    

  • Effect of extraction parameters on the properties of gelatin from king weakfish (Macrodon ancylodon) bones

    Alexandre da Trindade Alfaro, Cristina Simoes da Costa, Gustavo Graciano Fonseca, Carlos Prentice

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 15, Nº 6, 2009, págs. 553-562

    

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