Effect of extraction parameters on the properties of gelatin from king weakfish (Macrodon ancylodon) bones

• Autores: Alexandre da Trindade Alfaro, Cristina Simoes da Costa, Gustavo Graciano Fonseca, Carlos Prentice
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 15, Nº 6, 2009, págs. 553-562
• Idioma: inglés
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