Periodo de publicación recogido
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Aspectos generales de la reducción de sal en los productos cárnicos
G. A. Zapata López, O. A. Ochoa, Juana Fernández López, José Ángel Pérez Alvarez
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Nº 270, 2012, págs. 18-21
Los espectros de reflexión como herramienta auxiliar para la determinación del color en la carne
J. A. Gallego Restrepo, José Ángel Pérez Alvarez, O. A. Ochoa
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 29, Nº 250, 2010, págs. 36-41
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