Los espectros de reflexión como herramienta auxiliar para la determinación del color en la carne

• Autores: J. A. Gallego Restrepo, José Ángel Pérez Alvarez, O. A. Ochoa
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 29, Nº 250, 2010, págs. 36-41
• Idioma: español
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